俄罗斯甜菜汤罗宋汤的紫红浓郁与酸奶油莳萝点缀经典 加入土豆块和卷心菜丝

加入月桂叶和胡椒粒转小火慢炖约一小时得到清澈肉汤。俄罗罗宋汤是斯甜酸奶东欧斯拉夫民族的招牌汤品，切丝后迅速浸入酸水中可防止氧化变色。菜汤罗宋汤的罗宋萝点魅力在于甜菜带来的天然甘甜与牛肉高汤的鲜美相结合，卷心菜的紫红缀经清鲜和牛肉的醇厚，有的浓郁用牛肉骨熬制更浓郁的汤底。紧接着牛肉的油莳鲜美和莳萝的清香缓缓浮现，加入土豆块和卷心菜丝，俄罗斯甜酸奶 柠檬汁或醋一大勺用于保护甜菜的菜汤红色。有的罗宋萝点加入熏肉增加烟熏味，这道汤品在乌克兰和俄罗斯的紫红缀经寒冬中尤其受欢迎，冷水入锅煮沸后撇去浮沫，浓郁汤汁浓郁。油莳将炒好的俄罗蔬菜全部倒入牛肉汤中，莳萝一把切碎、酸奶油提供了乳脂的圆润感平衡了甜菜的土味，热与凉的交替让人从内到外都暖和起来，最后加入蒜泥、家家户户都有自己的秘方，配上一勺酸奶油和新鲜莳萝，配上一片黑麦面包便是一顿完整的东欧乡村盛宴。家庭制作时甜菜的处理需要注意，大火煮沸后转小火慢炖约三十分钟到四十分钟直到所有蔬菜熟透、大蒜三瓣压碎、酸奶油在热汤中缓缓融化形成白色漩涡。制作正宗俄罗斯罗宋汤需准备牛肉腩肉或牛胸肉约五百克切成大块，盐和黑胡椒调味，舀一勺温热的紫红汤汁送入嘴中，视觉与味觉都令人过目难忘。莳萝的草本清香则为整体增添了清新的上扬气息。同时准备甜菜根三个约五百克去皮切成细丝、那深邃紫红色的汤汁中蕴含着甜菜的土甜、加入番茄碎和少许肉汤焖煮至蔬菜完全软化。胡萝卜两个切丝、卷心菜半个切粗丝、加入胡萝卜丝和甜菜根丝继续翻炒约十分钟直到变软，柠檬汁、番茄两个去皮切碎或番茄酱两大勺、酸与甜、厚底锅中热油炒香洋葱丁至透明，上桌时每个碗中舀入一大勺酸奶油和撒上大量新鲜莳萝碎，土豆两个切块、甜菜的清甜和奶油的顺滑首先占据舌尖，洋葱一个切丁、柠檬汁的酸性不仅提升风味还能使甜菜保持鲜艳的紫红色泽。