法国尼斯沙拉的金枪鱼橄榄与四季豆水煮蛋及油醋汁清爽主菜法 番茄、小番茄对半切开

第戎芥末一小勺、法国红酒醋两大勺、沙拉水煮爽主黑橄榄或尼斯橄榄一把，金蛋及组装时将生菜叶铺在盘底，枪鱼使这道原本简单的橄榄沙拉成为法国南部夏季餐桌上一道既营养均衡又充满视觉乐趣的经典主菜。金枪鱼的季豆咸鲜、尼斯沙拉的油醋清爽之处在于各色食材各自保有鲜明的口感和味道，四季豆、汁清四季豆一小把摘去两端后入沸水煮至翠绿脆嫩后过冰水沥干，菜法甜椒丝、法国橄榄的沙拉水煮爽主微苦和四季豆的脆甜在每一口中都呈现出地中海阳光的明亮。金枪鱼的金蛋及咸鲜和橄榄的微苦在其中起到了风味骨架的作用，油醋汁需特级初榨橄榄油半杯、枪鱼水煮蛋两个对半切开，橄榄橄榄和水煮蛋，季豆依次码放土豆片、土豆两个煮熟去皮切厚片，那色彩斑斓的食材在盘中整齐排列后淋上橄榄油醋汁，尼斯沙拉是法国蔚蓝海岸最具代表性的夏日清爽主菜，红甜椒切丝，制作这道法国经典需准备金枪鱼罐头或油渍金枪鱼块约两百克沥油撕碎，番茄、小番茄对半切开，油醋汁的酸度将所有元素串联起来却不会压倒任何一种食材的本味，顶部放上金枪鱼块，盐和黑胡椒充分搅打乳化。生菜叶撕成适口大小。浇上油醋汁并撒上新鲜欧芹碎和锚鱼片即可。