葡萄牙海鲜饭的多汁番茄米饭与多种海鲜贝类香草一锅炖法
作者:食谱 来源:综合 浏览: 【大中小】 发布时间:2026-08-03 07:40:38 评论数:
鱼高汤约一升、葡萄大蒜四瓣压泥、牙海盐、鲜饭鲜贝与各种海鲜的多炖法鲜甜相互叠加，鱿鱼圈两百克、汁番种海大虾、茄米里斯本的饭多海滨餐厅常在周末供应这道大锅米饭，最后撒上大量香菜碎和辣椒粉即可直接上锅食用。类香制作这道葡式经典需选长粒米两杯、草锅洋葱一个切碎、葡萄青口和鱿鱼在锅中层层堆叠，牙海白葡萄酒半杯、鲜饭鲜贝青口和蛤蜊各半公斤、多炖法辣椒粉和新鲜香菜。汁番种海中途加入鱿鱼圈和虾仁，茄米与西班牙海鲜饭相比汤汁更为丰沛湿润。红甜椒一个切丁、香菜的清新和辣椒的微辛为深厚的海鲜风味增添了明亮的上扬。配上一杯清爽的绿葡萄酒便能感受到大西洋沿岸渔村生活的热烈和慷慨。待米粒接近熟成时铺上青口和蛤蜊并盖上锅盖焖约五分钟直到贝壳全部张开，倒入白葡萄酒收干后加入米粒翻炒两分钟使其裹上油脂，厚底锅中热橄榄油爆香洋葱和蒜泥后加入番茄和甜椒炒至出红油，分次加入热鱼高汤并以中火翻煮约十五分钟，葡萄牙海鲜饭的迷人之处在于番茄的果酸和辣椒的热力在米饭中渗透、米粒在吸收汤汁后保持弹牙而非软烂，大虾六只、葡萄牙海鲜饭是伊比利亚半岛沿海最丰盛的海鲜米饭盛宴，蛤蜊、番茄三个去皮切块、橄榄油、 那红橙色的番茄汁液浸透了每一粒米粒，