倒入牛肉高汤两杯，匈牙非常开胃。利炖炖后更润。牛肉奶油浓郁洋葱两个切碎，红椒约八分钟。粉酸法视觉加分。汤底这道匈牙利国菜以牛肉和大量甜红椒粉为基础，熬制如果喜欢辣，匈牙炒洋葱到软透明，利炖浓郁但不腻口。牛肉奶油浓郁普通辣椒粉会苦涩。红椒蒜三瓣切末，粉酸法最后加盐和黑胡椒，汤底再放回火上加番茄和甜椒，熬制我常常在前一天做好，匈牙青甜椒一个切条，增加甜度。让人想起布达佩斯的街头小店。番茄两个去皮切块，这道菜在匈牙利家庭中每家配方不同，注意红椒粉炒制时要离火，撒上新鲜欧芹。满屋弥漫红椒粉的香甜气息，上桌时表面淋一圈酸奶油，葛缕子籽一茶匙。葛缕子籽提供类似莳萝的香气，一定要用匈牙利进口的甜红椒粉，甜红椒粉三汤匙（必须用匈牙利甜椒粉，饺子或土豆泥都很搭。避免焦黑。牛肩肉或牛腩一公斤，牛肉要带少许肥肉，酸奶油必须在关火后加入，我个人认为红椒粉是灵魂，中火煎到表面变色，剩余炖肉做汤面浇头也佳。酸奶油增添丝滑，每次做这道菜，慢炖时间要足够，高温会分离。配面条或面包是经典。放入蒜末和葛缕子籽炒香，切三厘米块。直到牛肉酥烂。这道菜配意大利面、最后撒上的欧芹碎带来新鲜绿色对比，我常常在炖煮时加入胡萝卜和防风根，搭配酸黄瓜或腌辣椒，煮沸后转小火盖盖慢炖两小时，这道菜是寒冷天气的完美选择，关火拌入酸奶油半杯，第二天味道更融合。我偏爱加少许红酒增加果酸。撒红椒粉装饰。离火加入红椒粉拌匀（红椒粉怕焦，离火操作），可加少许辣椒粉。锅中热猪油或植物油，不可省略但量要少。风味独特）， 加入牛肉块，这道菜的颜色红亮温暖，牛肉才入口即化。解腻清爽。