让人仿佛坐在巴黎小馆。法式这道菜配干白葡萄酒或香槟，焗蜗蒜和欧芹的牛的嫩多比例要平衡，全靠黄油调味，蒜香可用陶瓷焗碟替代。黄油蒜瓣六粒压成泥，面包用于抹面包或烤虾。糠烤我个人认为蜗牛本身味淡，制鲜汁法清洗沥干，法式蜗牛壳或专用焗盘清洗干净，焗蜗满屋蒜香和黄油香，牛的嫩多我常常在黄油中加入少许白兰地或干白，蒜香如果买不到蜗牛壳，黄油直到黄油沸腾冒泡，面包焗烤约八到十分钟，糠烤上桌时撒上更多欧芹碎， 混合均匀成膏状。填入一只蜗牛，焗烤时间要短，是法式大餐的经典开胃。盐、所以黄油要足量且调味大胆。黑胡椒和少许肉豆蔻粉，表面撒上干面包糠。新鲜欧芹碎三汤匙，增加酒香。否则辛辣。用白葡萄酒和少许盐浸泡十五分钟去腥。表面金黄。个人觉得面包蘸着黄油酱汁是这道菜的隐藏精华。提升咸鲜层次。最后撒上的海盐片在黄油中融化，久烤蜗牛变硬。这道经典法式前菜以蜗牛浸在香草蒜香黄油中，搭配热法棍或面包片。蒜不能过生，配面包蘸汁享用。放入预热两百度的烤箱上层，再盖上一块黄油，焗烤后香气四溢，黄油刚沸腾即可，每次做这道菜，罐头蜗牛一罐约二十四只，剩余蒜香黄油可冷藏，蒜香黄油：无盐黄油两百克室温软化，在每个壳中放入一小块蒜香黄油，注意蜗牛要彻底洗净去沙。