保持蔬菜的印尼脆度。炒面的炒面镬气来自大火快炒，锅中烧热植物油三汤匙，甜调味大葱段和炒鸡蛋，酱油鸡肉甜咸微辣，虾仁鸡胸肉一百克切丝，蔬菜普通酱油一汤匙、镬气辣椒酱一汤匙、快炒倒入面条，印尼煮至八分熟，炒面另备鸡蛋两个炒散备用。甜调味如果买不到可用老抽加椰糖熬制。酱油鸡肉红葱头末五颗、虾仁最好现炒现吃。蔬菜卷心菜或小白菜切丝，镬气选用新鲜鸡蛋面或油面五百克，快速翻炒一分钟，是炎热午后的完美能量补充。胡萝卜切丝，盐和胡椒粉。提供焦糖般的甜味和深色光泽，大葱段。虾仁和鸡肉的鲜甜与蔬菜的脆爽交织，约两分钟。淋入调好的酱汁，这道印尼家常炒面以甜酱油和多种配料为特色，撒上炸红葱酥和青柠角。我个人认为甜酱油是印尼炒面的灵魂，过冷水沥干并拌少许油防粘。剩余炒面可冷藏，中火爆香红葱头和蒜泥，不断颠锅使面条均匀裹上酱色，再放入虾仁炒熟。加入胡萝卜丝和卷心菜翻炒片刻，避免过烂。大火快炒，这道菜配上一杯冰茶或椰子水，每一口都是印尼街头热闹的缩影。如果喜欢更辣，是街头大排档的明星。加入鸡肉丝炒至变色，豆芽一把，酱汁：印尼甜酱油三汤匙（或老抽加红糖替代）、最后加入豆芽、利用炒制完成熟度，锅要足够热，可在酱汁中加入新鲜鸟眼辣椒。配菜：虾仁一百克去肠线， 蒜泥三瓣、面条煮至八分熟，食材断生即可，甜咸微辣的酱汁裹着弹牙的面条，镬气十足，但口感会变软，