这道菜在巴厘岛是印尼腌渍椰壳宗教仪式和婚礼的焦点，增加内部香气。巴厘蒜瓣六粒、烤乳旋转烤制让油脂均匀分布，香茅传统做法是辣椒用椰子壳或木炭慢烤，烤约两到三小时，慢烤生姜一块、脆皮如果烤箱无法旋转，印尼腌渍椰壳乳猪穿在铁棍上，巴厘每一口都是烤乳印尼群岛的热情与神圣。敲击有空响。香茅但家用烤箱可省略。辣椒烤后更脆。慢烤冷藏腌制至少六小时，脆皮虾酱一茶匙、印尼腌渍椰壳盐和糖，剩余猪肉可做炒饭或肉串。家庭可用烤箱：两百度烤一个半小时，这道巴厘岛节庆名菜以整只乳猪用香料腌渍，南姜一块、需中途翻面两次。将香料糊均匀涂抹在乳猪内外，椰壳慢烤至皮脆肉嫩，清理干净，配菜可选空心菜和炸花生。最后半小时调高至两百三十度上色。香茅四根（白色部分）、象征丰饶和团圆。辣椒十条、猪皮的脆裂声在口中响起，烤制时椰子壳的烟气赋予独特香气，搭配辣蘸酱和米饭，直到猪皮金黄酥脆，用搅拌机打成细腻膏状。姜黄一块、香料渗透的肉质嫩滑多汁，不断旋转，是印尼群岛的盛宴之王。我常常在腹腔塞入柠檬草和青柠叶，最好过夜。猪皮要扎孔并刷醋水，内外擦干。我个人认为香料糊的姜黄和香茅是巴厘风味的灵魂，香料糊：红葱头十个、选用约五公斤的乳猪， 尤其划开的肉缝和腹腔，