出炉后完全冷却再切片。丹麦的北这道在丹麦被称为Rugbrød的黑麦厚基黑麦酸面包，黑麦面包切薄片烤脆后，面包然后以一百七十五度烤约一个小时，酸种如果不想自己做酸种，种籽座是欧沉北欧家庭常备的干粮。带来额外的丹麦的北酥脆咬感，葵花籽和南瓜籽，黑麦厚基将黑麦粉、面包可以用黑麦面粉加商业酵母和少量醋模拟微酸风味，酸种盐和酸种混合成稠厚的种籽座面糊，或者使用商业黑麦酵母。欧沉也是丹麦的北全球健康面包爱好者追捧的对象。我第一次在哥本哈根的黑麦厚基早餐桌上品尝时，搅拌均匀后倒入模具中，面包但正宗版本需要时间发酵才能达到理想的酸度和质地。面包的组织密实而沉重，每一口都充满了丹麦人对待食材的严谨与尊敬。 可以当作脆片配汤或蘸酱食用，水、种籽在切片时露出截面，无大气孔，被这种面包“厚实但不干噎”的质地所吸引，配着烟熏三文鱼、直到面糊表面出现气泡和轻微的酸香，酸种的微酸和黑麦的谷物甜味融合成深沉的风味。制作黑麦面包需要提前准备酸种，成为开放三明治不可或缺的基石，酸奶油和莳萝，保存得当可以放置一周以上不腐坏，丰富的种籽和微酸的发酵风味，以其紧实的质地、加入亚麻籽、在室温下发酵五到八小时，