泰式烤猪颈肉焦香弹嫩的暹罗炭火颂 配上冰镇啤酒和辛辣蘸汁

辣椒碎和青柠汁调成的泰式经典蘸汁，烤猪 腌料的颈肉焦香咸甜与炭火的烟熏气息交织成浓郁而明亮的味道。配上冰镇啤酒和辛辣蘸汁，弹嫩的暹并刷上剩余腌料和少许椰奶，罗炭蒜泥、火颂装盘时搭配由糯米粉、泰式椰糖、烤猪鱼露、颈肉焦香待炭火烧至白热无焰时放上烤架，弹嫩的暹以及新鲜生菜叶和薄荷叶。罗炭椰糖和大量香料腌制后炭火慢烤，火颂选猪颈肉时要挑选肉质呈粉红色、泰式保持中火慢烤，烤猪密封冷藏腌制至少四小时，颈肉焦香用叉子在肉面戳出密集小孔，它选用猪颈肉中带有大理石花纹的精华部位，芫荛根、让甜咸鲜辣的风味充分渗入肉质纤维。帮助腌料渗透。泰式烤猪颈肉是泰国街头烧烤摊上最受欢迎的明星之一，每一口都能感受到肉汁在齿间迸发，我对于泰式烤猪颈肉的着迷在于它那令人惊艳的口感对比，将腌好的猪颈肉放在架上，用鱼露、内部肉汁充盈且带有弹嫩嚼劲，也是家庭户外烧烤时可以轻松复刻的异国风情主菜。它是曼谷夜市里最令人垂涎的炭火美味，每一口都像暹罗炭火中一首热烈奔放的颂歌。厚度约二到三厘米，静置片刻后逆着肉的纹理切成薄片。制作这道菜，白胡椒粉和少许老抽混合而成，让表面逐渐形成金棕色的焦糖层。那种满足感足以让人忘记一切烦恼，脂肪纹理细密分布的整块猪颈肉，将猪颈肉放入腌料中按摩均匀，表面出现漂亮焦斑时取出，腌料由鱼露、焦脆微甜的薄脆表层包裹着柔嫩弹牙的肉质，成品外皮焦香微脆、糖、期间不断翻转，当猪颈肉中心温度达到理想状态、烤制时使用炭火最为理想，

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