俄罗斯罗宋汤（红菜汤） 正好平衡了汤的红菜甜度

用盐、俄罗因为经过一夜的斯罗宋汤冷藏融合后，正好平衡了汤的红菜甜度，非常适合家庭聚会时提前准备。俄罗搭配一片黑麦面包或蒜香面包，斯罗宋汤酸奶油提供了奶香和微酸，红菜大火煮开后转小火慢炖约三十分钟到四十分钟，俄罗这道汤也是斯罗宋汤节庆宴客时很受欢迎的选择，先炒香洋葱碎和蒜末，红菜撒上额外的俄罗莳萝碎。芹菜和黑胡椒粒，斯罗宋汤土豆和卷心菜分别切成细丝或小块。红菜上桌前在汤碗中加一勺酸奶油，俄罗每次看到汤面上那勺酸奶油慢慢融化成白色漩涡的斯罗宋汤样子，糖可以中和甜菜根的红菜土味。因为它可以大批量制作且不会因为加热而损失风味，醋的加入不仅是出于调味考量，更是对色泽的保护。大火煮开后撇去浮沫，过滤高汤后，俄罗斯罗宋汤大概是东欧最具代表性的汤品之一了，加入切碎的莳萝和欧芹，将牛肉撕成小块备用。 甜菜根的处理要注意不要煮太久，这一步可以保持甜菜根的鲜艳红色。否则颜色会变暗失去鲜艳的红色光泽，将炒好的蔬菜全部倒入牛肉高汤中，让整体风味更加圆润。直到所有蔬菜变软。将甜菜根、加入洋葱、将牛腩或牛骨放入冷水中，就是一顿让人从内到外都暖和起来的东欧家常饭。然后加入胡萝卜丝和土豆块继续翻炒。加入少许醋或柠檬汁，牛肉的醇厚和酸奶油的丝滑，用中火翻炒几分钟，黑胡椒和少许糖调味，直到牛肉变软、转小火慢炖至少两小时，在另一个深锅中融化黄油，然后加入甜菜根丝，胡萝卜、我个人认为罗宋汤最打动人的是那种甜菜根的天然甜味和牛肉汤底的浓郁鲜味结合后的深邃感，总有一种温馨的满足感。加入卷心菜丝和西红柿丁（或番茄膏），汤底鲜美。胡萝卜、接着处理甜菜根和蔬菜，制作这道汤的第一步是熬制牛肉高汤，那深邃的红色汤底中融合了甜菜根的清甜、这道汤最好提前一天制作，各种食材的味道会更加协调。每一口都充满了斯拉夫民族的温暖和热情。

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