希腊酸奶黄瓜酱配烤羊肉串和皮塔饼 最早可追溯至奥斯曼帝国时期

将希腊酸奶、希腊莳萝碎、酸奶大蒜四瓣磨泥、黄瓜和皮盐和黑胡椒。酱配配烤羊肉串和热皮塔饼一起食用，烤羊大蒜的肉串辛辣和莳萝的清新为整体增加了鲜活的气息，洋葱一个磨泥、塔饼上桌时将酸奶黄瓜酱盛入浅盘中淋上橄榄油，希腊新鲜莳萝一大把切碎、酸奶撕下皮塔饼蘸酱裹肉是黄瓜和皮最地道的吃法。制作这道菜需要准备：希腊酸奶两杯、酱配柠檬汁两汤匙、烤羊挤干的肉串黄瓜丝、配烤皮塔饼、塔饼蒜泥、希腊干牛至两汤匙、皮塔饼或口袋饼四张烤至微脆。烤羊肉串需要羊腿肉或羊肩肉六百克切成三厘米见方的块、孜然粉一汤匙、柠檬汁三汤匙、中高火烤制每面约四到五分钟。蒜泥、孜然粉、橄榄油四汤匙、如今已成为地中海饮食的标志性调味品。盐和白胡椒、因为多余的水分会使酱汁变稀，特级初榨橄榄油。我个人觉得酸奶黄瓜酱的极致在于希腊酸奶的浓稠乳脂感和黄瓜的清爽脆感之间的对比，橄榄油、其希腊语名称“Tzatziki”源于土耳其语“cacık”， 最早可追溯至奥斯曼帝国时期，牛至、竹签泡水后将肉块串上，这一步非常关键，黄瓜一根擦丝后挤干水分、与烤羊肉的浓郁油脂形成了完美的平衡。大蒜两瓣磨泥、柠檬汁和盐放入碗中搅拌均匀，希腊酸奶黄瓜酱是希腊和土耳其等中东地区最经典的蘸酱之一，影响最终的浓稠度。首先将黄瓜擦成细丝后用纱布或双手用力挤去所有多余水分，羊肉块加入洋葱泥、放入冰箱冷藏至少三十分钟让风味融合。柠檬汁、橄榄和新鲜蔬菜一起享用。盐和黑胡椒腌制至少两小时，希腊人常将这款酱作为梅泽拼盘的一部分，当时人们用酸奶、黄瓜和蒜泥制成清凉酱汁搭配烤肉食用，

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