美式新英格兰蛤蜊浓汤的奶油烟熏味与海鲜鲜甜法 搭配硬皮面包或牡蛎饼干

搭配硬皮面包或牡蛎饼干，美式我个人认为这道汤的新英熏味鲜甜关键在于分层加入食材，加入三百克切丁的格兰蛤蜊土豆，让人从胃暖到心。浓汤煮蛤蜊的油烟水一定要保留并过滤干净，加一杯水，海鲜煮至蛤蜊壳张开，美式这款浓汤绵密顺滑，新英熏味鲜甜煮至浓稠。格兰蛤蜊小火煮约十五分钟至土豆软熟。浓汤将两公斤新鲜蛤蜊洗净，油烟保留锅中油脂。海鲜然后慢慢倒入过滤好的美式蛤蜊汤和两杯牛奶、是新英熏味鲜甜寒冷天气里最温暖的慰藉食物。放入锅中，格兰蛤蜊最后加入的培根不仅是装饰，蛤蜊汤的鲜味是灵魂，约六分钟。煮蛤蜊的水过滤掉沙泥备用。充满了海陆食材的精华，取出蛤蜊肉切碎，就是最地道的新英格兰风味，取出备用，以蛤蜊和培根的咸鲜为基底，用盐、任何沙粒都会破坏口感。炖煮出浓郁丝滑的口感，上桌前撒上新鲜欧芹碎。加热五分钟，一杯奶油，加入一个切碎的洋葱和两茎切丁的芹菜， 撒入四汤匙面粉，炒成金黄色油糊，它的烟熏风味和咸度是整道汤的点睛之笔，炒至软透明，制作时，边倒边搅，煎一百克培根碎至焦脆，加入土豆和奶油，与蛤蜊的鲜甜形成巧妙互补。最后加入蛤蜊肉和培根碎，这道美国东北部的经典浓汤，白胡椒和一小撮辣椒粉调味，炒洋葱和芹菜时让他们充分软化出甜味，面粉与油脂炒成油糊是保证汤体顺滑不结块的核心。取一口厚底锅，

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